Die
WI-LAFIM GmbH
mit ihrem Hotel "Haus Chorin" ist ein Unternehmen der
LAFIM-Gruppe
Menüvorschläge für festliche Anlässe
| Kalte Vorspeisen | |
|---|---|
| Geflügelcocktail mit Früchten | |
| Lachsterrine an Apfel-Meerrettich und Toastecke | |
| Forellenmousse im Räucherlachstütchen an Crepés | |
| Geflügelschaumbrot mit Johannisbeersoße und Fleuron | |
| Ziegenkäsetaler mit Knoblauchhonig glasiert | |
| Cocktail mit Garnelen | |
| Ungebundene Suppen | |
|---|---|
| Spargelbrühe mit Krebsfleisch | |
| Schorfheider Pilzbrühe mit Weinbrandsahne | |
| Fasanenessenz mit Eierstichwürfel und Gemüsestreifen | |
| Wildkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen | |
| Gebundene Suppen | |
|---|---|
| Rahmsuppe von Waldpilzen | |
| Cremesuppe von Zucchini mit Käsekrusteln | |
| Hummercremesuppe mit Shrimps | |
| Warme Vorspeisen | |
|---|---|
| Ragout fin in der Königin Pastete | |
| Feines Lachsragout mit Weißwein-Kräutersoße und Wildreis | |
| Gedünstetes Zanderfilet an Kaviarsoße und grüne Nudeln | |
| Medaillon vom Schwein mit Pfirsich und Käse überbacken auf Brotsockel | |
| Hauptgang | |
|---|---|
| Marinierter Hirschbraten in Rotweinsoße mit Preiselbeerbirne, Speckbohnen, Schwarzwurzeln dazu Kartoffelklöße und Kartoffelkroketten | |
| Gespickter Filetbraten mit Madeirasoße, Broccoli, Möhren in Mandelbutter, dazu Petersilienkartoffeln und Macairekartoffeln | |
| Kasslerrückenbraten und Zwiebelroastbraten, buntes Gemüse der Saison und Ananaskraut, dazu Petersilienkartoffeln und Kartoffelklöße | |
| Hähnchenbrustfilet in Sherry-Honigsoße und Rindersaftbraten, Blumenkohl in Semmelbutter, glasierte Möhren dazu Kartoffelkroketten und Petersilienkartoffeln | |
| Filet-Sauerbraten in Rosinensoße, Rosenkohl, Schwarzwurzeln dazu Petersilienkartoffeln und Kartoffelklöße | |
| Kalbsbraten und Wildschweinbraten, Apfelrotkohl, Buttererbsen, Mandelbällchen und Kartoffelklöße | |
| Hirschbraten und Schweinebraten mit Rahmchampignons, grüner Spargel, glasierte Möhren dazu Petersilienkartoffeln und Kartoffelklöße | |
| Desserts | |
|---|---|
| Nocken von 3 verschiedenen Mousse an Waldbeersoße | |
| Eistörtchen auf Fruchtspiegel | |
| Erdbeerparfait an Eierlikörcreme | |
| Apfelhalbgefrorenes an heißen Apfel-Zimtspalten | |
| Gestürzte Orangencreme mit Pistazien und Zitrusfrüchten | |
| Zitronensorbet an Birnenfächer | |
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